既然大家都爱吃烤串，可出于对文化的传承、趋香性本性难移，还是对烧烤恋恋不舍，那么廖皓磊教授教您几招健康吃烤串的方法。

    食材的选择

    在烧烤食材的选择上，建议肉类挂帅，尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的、无病无毒无腐烂的猪牛羊肉、鸡肉、鱼类均可。

    猪肉应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

    牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

    很多人喜欢烤鸡翅，其实鸡的任何部位都是烧烤的好材料。烤鸡翅卡路里最高，四个小鸡翅就相当于两碗米饭的热量，所以最好选择低热量的食物来替代，如鸡扒或者鸡柳，既品尝了美味又不至于摄入过高的热量。

    海鲜样样都可以烤，但一定要选新鲜的。

    荤素搭配吃

    要想吃得更健康，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果及谷类一起吃，以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主。新鲜的果蔬都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可以减少致癌物亚硝胺的产生 ......